Millionaire’s shortbread aux Noix
6
Sablé
- 250 g de farine
- 230 g de beurre pommade
- 120 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Caramel
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de miel
- 400 g de lait concentré sucré
Chocolat
- 300 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 50 g de cerneaux de Noix
Introduction
Retrouvez la recette du Millionaire’s shortbread aux Noix proposée par Nils Peillon.
© photo : Nils Peillon – @Basilic_et_citron_Vert
La préparation
1
Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre pommade et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter la farine petit à petit, ainsi que le sel, et mélanger sans trop travailler la pâte pour obtenir une préparation sableuse.
2
Dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson, tapisser le fond de sablé en pressant bien pour recouvrir toute la surface du moule.
3
Enfourner 20 minutes environ, dans un four préchauffé à 175°C.
4
Pendant ce temps, préparer le caramel en faisant fondre le sucre avec le miel sur feu doux. Ajouter le lait concentré en remuant pour obtenir une texture lisse, puis ajouter enfin le beurre coupé en morceaux.
Laisser chauffer une dizaine de minutes, sans cesser de remuer. Le caramel doit être assez épais et coloré.
5
Couler la préparation sur la base biscuitée, parsemer de quelques cerneaux de noix grossièrement hachés, et laisser refroidir complètement.
6
Préparer la couche en chocolat en faisant fondre ensemble le beurre et le chocolat. Couler sur la couche de caramel, et saupoudrer d’une généreuse couche de noix de Grenoble AOP sur l’ensemble de la surface du biscuit.
7
Laisser refroidir totalement avant de démouler à l’aide du papier cuisson, puis couper des carrés
ou barres de shortbread de tailles égales.
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