Pâtes aux légumes et sauce onctueuse
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Les pâtes
- 500 g de pâtes fraîches (ou l’équivalent en pâtes sèches)
La sauce
- 400 g de tofu soyeux
- 15 Noix de Grenoble
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (et un petit peu pour la cuisson des légumes)
- 1 cuillère à soupe bombée de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde fine
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- Le jus d’un demi-citron (et un peu de son zeste si vous aimez beaucoup le citron
)
Les légumes
- Une botte d’oignons nouveaux ou 2-3 oignons secs
- si vous n’en avez pas 200 g de shiitakés (sans les pieds)
Introduction
La recette qui va surprendre les papilles de vos invités et changer la recette habituelle de vos pâtes… grâce à la Noix de Grenoble !
La préparation
1
Commençons par la torréfaction des noix !
Première étape : casser les Noix de Grenoble. Eh oui, elles sont toujours commercialisées avec, ce qui permet une meilleure conservation.
On préchauffe le four à 175 °C.
On répartit les cerneaux sur une plaque de cuisson, sans qu’ils se chevauchent.
Hop, au four pour une dizaine de minutes. 
On vérifie quand même la torréfaction : les noix doivent être juste dorées. Si besoin, on les laisse quelques minutes supplémentaires…
Quand elles ont obtenu une belle couleur, on stoppe la cuisson et on les met de côté dans un plat.
2
Ensuite, on émince les légumes.
On fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et on ajoute les oignons.
On laisse revenir 5 minutes, puis on ajoute les champignons.
On remue bien, on couvre et on laisse cuire à feu doux.
3
Ce qui nous laisse le temps de préparer la sauce !
Facile : on met tous les ingrédients de la sauce dans un blender, on mixe.
Grâce aux Noix de Grenoble, la sauce gardera un peu de texture. Parfait pour les pâtes ! 
Réserver.
4
Dernière étape, la cuisson des pâtes, à ajuster suivant les recommandations du fabricant.
On égoutte, on les met dans un plat de service, avec la sauce et les légumes.
On mélange délicatement avant de servir.
Le tour est joué ! Une recette pleine de saveurs et très facile à réaliser.
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